新鲜蔬菜为何容易腐烂变质?又该如何防止?

2018-10-09 13:54  |  来源:  |  点击数:

  众所周知,新鲜蔬菜采摘购买回来后如果不及时食用的话很容易发生腐烂变质,那么该如何延缓这一变质过程呢?

  总体而言,新鲜菜腐烂变质主要由三部分因素相互影响引起,一是蔬菜组织本身水分、酶、有机物等的反应引起的衰老或者失调、二是病原微生物的浸染、三是采摘或者运输途中的机械损伤,其中最后引发腐烂变质的还是微生物的浸染。

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